是中华老字号之一

作者:admin   时间:2018-11-07 14:41

  中华文明五千年,留存下来的不仅有动人的历史故事,还有多种多样的饮食文化。中国饮食文化分为八大菜系,分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等,指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。除了八大菜系之外,其实中国的许多传统特色小吃也是自成一派。10月1日,2018年斗门美食文化节将登陆斗门区体育馆广场,与市民一起共赴一场美食之约。今年的斗门美食文化节专设中华传统美食区,大家可以在斗门体育馆广场尽享来自天南地北的美食。

  狗不理包子始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类98个品种。

  北京烤鸭是首都人民宴请宾客的上选,今年也将作客本届美食文化节。片片削好的烤鸭如花瓣,周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、萝卜丝、白糖、秒速时时彩酱料,红黄绿白等煞是好看。吃的时候手托薄饼,用筷子挑一点甜面酱抹于饼面,酱身上覆盖几片烤鸭,卷起来送进嘴里,鸭肉肥而不腻,脆亮的鸭皮释放出少许的油脂正好被面饼中和,甜面酱陷入鸭肉中,令人回味无穷。

  三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。

  作为广东美食,潮汕手打牛肉丸也将继续亮相本届美食文化节。潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。据说上好的牛肉丸扔在地上能弹起很高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,不知道本届美食文化节是否能看到这一幕。

  作为珠海的邻居,中山也带来了自己的特色美食。乳鸽作为中山的名菜,除色、香、味俱全外,还在于可兼作药用食疗。中山乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的菜肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。